Animales de granja y sus derivados

Animales de granja y sus derivados

Carne de cerdo

La relación del ser humano con los animales ha marcado nuestra evolución y nuestra historia. Los animales nos han proporcionado alimento, ropa, compañía y todo un medio de vida. Aunque hoy en día la mayoría de los animales que se crían como ganado lo hacen para obtener carne o productos lácteos, hay toda una serie de subproductos animales que se incorporan a la vida cotidiana, a veces de forma sorprendente.

El sebo es la grasa animal extraída, normalmente de vacas u ovejas. Tradicionalmente, las velas se fabricaban con sebo, al igual que el jabón. Hoy en día, el sebo se utiliza en diversas aplicaciones, como ingrediente de los billetes de polímero y de los cosméticos, como las barras de labios, debido a su textura cerosa y a su amplia disponibilidad.

Es probable que lo reconozca como el material que ayuda a cuajar la gelatina y a hacer caramelos de goma. La gelatina se fabrica hirviendo pieles y pezuñas de animales para producir una sustancia gelatinosa a partir del colágeno que se encuentra en estas fuentes. Después se puede secar, pulverizar o cuajar de forma natural. La gelatina se utiliza principalmente en la cocina, pero también se emplea para aglutinar cabezas de cerillas, papel de lija, en cápsulas de pastillas y en el revelado fotográfico.

Sebo

¿Qué son los subproductos animales? Los subproductos animales (SPA) son materiales de origen animal que las personas no consumen. Los subproductos animales incluyen, entre otros, los siguientes: En la UE, cada año salen más de 20 millones de toneladas de subproductos animales de los mataderos, las plantas de producción de alimentos para el consumo humano, las lecherías y el ganado muerto de las granjas. Las normas de la UE regulan su circulación, transformación y eliminación.Los SPA se clasifican en función de su riesgo utilizando los principios básicos del Reglamento (CE) 1069/2009.Las medidas que se les aplican dependen de la categoría de los SPA, que se basa en su manipulación:Las autoridades nacionales de la UE realizan controles oficiales de las importaciones de SPA procedentes de países no pertenecientes a la UE.Enlaces relacionadosMás información

Isinglass

Los subproductos animales, tal y como los define el USDA, son productos cosechados o fabricados a partir de ganado que no sea carne de músculo[3]. En la UE, los subproductos animales (SPA) se definen de forma algo más amplia, como materiales procedentes de animales que las personas no consumen[4]. Así, los huevos de gallina para consumo humano se consideran subproductos en EE.UU. pero no en Francia; mientras que los huevos destinados a la alimentación animal se clasifican como subproductos animales en ambos países. Esto no refleja en sí mismo el estado, la seguridad o la salubridad del producto.

Los subproductos animales son canales y partes de canales procedentes de mataderos, refugios de animales, zoológicos y veterinarios, y productos de origen animal no destinados al consumo humano, incluidos los residuos de cocina. Estos productos pueden pasar por un proceso conocido como rendering para convertirse en alimentos humanos y no humanos, grasas y otros materiales que pueden venderse para fabricar productos comerciales como cosméticos, pintura, limpiadores, pulimentos, pegamento, jabón y tinta. La venta de subproductos animales permite a la industria cárnica competir económicamente con las industrias que venden fuentes de proteínas vegetales[5].

Carmine

En cuanto a la manipulación y el consumo de productos animales, no hay pruebas directas sobre la infección transmitida por los alimentos, incluidos la carne y la leche. Se aconseja tomar precauciones y medidas higiénicas, ya que existe la posibilidad de que se produzca una contaminación de los materiales alimentarios a través de la manipulación de los alimentos por parte de personas infectadas. Estas precauciones y medidas higiénicas incluyen lavarse las manos o desinfectarse tras el procesamiento de productos animales frescos y envasados, evitar el contacto entre materiales alimentarios frescos y cocinados, consumir carne cocinada bien cocida y prolongar el tiempo de congelación de la carne y los materiales procesados por más de dos días antes de su consumo (14).

Varias empresas que trabajan con vacunas, productos zoosanitarios, aditivos para piensos, kits de análisis de leche y piezas de repuesto de equipos de pasteurización para pequeños productores de carne y productos lácteos han indicado que las reducciones de fluidez y de divisas eran otros factores importantes que afectaban a la sostenibilidad de la cadena de suministro ganadera, concretamente en los países en desarrollo (42). No cabe duda de que estas reducciones en los insumos de producción y en su comercio pueden obstaculizar fácilmente la productividad de los animales, la rentabilidad de los productores de ganado (en concreto, de los pequeños productores de carne y leche), y la rentabilidad y sostenibilidad comercial de las propias empresas.

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